L’histoire de la ferme
En 1842, construction du Domaine de Fontgaillard situé en Charente, à Saint Vallier.
La ferme produit alors essentiellement du lait.
En 2009, pour atténuer les effets néfastes de la crise du lait, Ludovic Poupart à décider de fabriquer des glaces pour valoriser une partie de sa production de lait. Pour cela, il construit un laboratoire de 100m2 et une chambre froide de 660 m3.
Pour assurer une qualité optimale, le choix est fait d'équiper le laboratoire de turbines traditionnelles en lieu et place de Freezer Continu Industriel. Les glaces produites ont ainsi toutes les caractéristiques des authentiques glaces artisanales et fermières.
En 2019, le Domaine de Fontgaillard a converti son exploitation à l’agriculture biologique et a développé une nouvelle gamme de glaces et sorbets BIO.
Aujourd’hui, afin de préserver cette production de qualité et de continuer à proposer des produits biologiques répondant aux exigences de nos clients, nous utilisons le lait d’une ferme voisine charentaise partageant nos valeurs et notre engagement pour une agriculture responsable.
Cette collaboration locale nous permet de maintenir un haut niveau de qualité tout en valorisant le savoir-faire agricole de notre territoire.
La ferme produit aujourd’hui une quarantaine de parfums de glaces en bacs ainsi que des préparations prêtes à l’emploi pour machines à glace à l’italienne BIO.
La production est essentiellement destinée à des glaciers revendeurs professionnels et restaurants.
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